山東青島夜經(jīng)濟：不止“小攤”，更有“大咖”

近日，海底撈擺攤李村夜市引發(fā)人們熱議。實際上，近期青島多個夜市均收到了連鎖餐飲拋來的橄欖枝。正如海底撈的回應(yīng)，在夜市“外擺”，是門店結(jié)合當?shù)仡櫩偷南M喜好開展的個性化創(chuàng)新試點，也意味著夜市已成為流量的新集聚地。

(相關(guān)資料圖)

鼓勵商業(yè)綜合體“外擺”、增加游購娛等“夜”態(tài)、延長公共交通運營時間……今年以來，青島不斷加碼夜經(jīng)濟。如今夜市小切口傳遞出消費提振的效果——截至目前，年內(nèi)僅臺東步行街的客流就超6000萬人次，營業(yè)額超50億元，均超2019年同期水平，其中夜間消費占比超過50%。

夜市能量驚人，形式也不斷更新，特色夜市與商業(yè)綜合體“互補”，為消費者提供潮吃潮玩的新選擇，成為撬動夜間消費的新手段。當下，暑期檔尾聲將至，青島如何發(fā)力下半程，做好“夜經(jīng)濟”文章？記者進行了探訪。

“一個半小時也逛不完”

8元一份的茴香小油條、16元一份的現(xiàn)炸酥肉，李村夜市上海底撈出攤的菜品價格與店內(nèi)一樣，但可省去鍋底和小料的費用，以路邊攤的價格享受海底撈的美味，食客們在社交平臺上分享“薅羊毛”的喜悅，在線下海底撈攤前，隊伍末尾的消費者可能要等上50個號，但依然熱情不減。不過，這樣的隊伍，在規(guī)模龐大的夜市里，如撒在飯上的芝麻粒，其實并不顯眼。

青島夜市規(guī)模之大、品類之繁讓游客驚嘆。一位從重慶來青島出差的女士感嘆，臺東夜市太適合逛了，花上一個半小時也逛不完，品類重復(fù)度也完全可以接受。

早在旅游旺季到來之前，臺東夜市就開啟了“人從眾”的模式。今年以來，臺東步行街的日均客流在20萬人次以上，夏季時段更是直奔30萬人次，其中超半數(shù)為夜市客流。

呂家莊夜市負責人劉林介紹，入夏以來，呂家莊夜市客流持續(xù)攀升，目前日均客流已超過3萬人次。

本地人愛逛才是吸引外地游客打卡的主要原因，臺東夜市的負責人說，盡管旅游旺季外地游客涌入，但臺東夜市的客流主要以本地人為主，占比超過70%，這也讓臺東夜市在冬天依然人流如織，受季節(jié)、氣溫變化的影響不大。家住李村夜市附近的消費者在社交平臺分享，自己一周至少去三趟李村夜市。

本地居民愛逛是因為夜市攤主的確有“兩把刷子”。呂家莊700個攤位超過60%是餐飲類，覆蓋全國各地美食小吃。劉林表示，部分攤主為了提升客流，會去其他城市學習，比如同樣是臭豆腐，每個攤位使用的調(diào)料各不相同，口味也各有差異。

遍地美食的夜市已經(jīng)成為年輕人的集聚地。數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，臺東夜市的消費人群年齡主要集中在35歲以下，這部分年輕客群的占比達到70%。劉林也表示，呂家莊夜市的客群主要是年輕人。

不過，人氣攤位集聚并非偶然來之，臺東夜市相關(guān)負責人表示，臺東夜市的攤位都是經(jīng)過精挑細選的，目前每三個季度開展一次考核，業(yè)績墊底的攤位將會被淘汰。這樣不僅能給市民和游客提供豐富的嘗鮮體驗，還能促進夜市內(nèi)攤主的良性競爭，讓夜市擁有長久的吸引力。

特色市集與商超“互補”

除臺東、李村和呂家莊三大知名夜市外，近年來因夜市強大的吸流能力和與商場業(yè)態(tài)的互補角色，不少商業(yè)綜合體和文旅場景也在周邊增設(shè)市集攤位，為商圈消費者帶來全新的消費體驗。

開業(yè)僅三年的麗嗨市集是青島首個全年無休的特色市集，于今年年初被評為青島改造提升十佳街區(qū)之一。該市集所在地麗達購物中心總經(jīng)理顧冰表示，目前，麗嗨市集的日均客流能達到萬人次左右。

補充嶗山區(qū)夜市空白是當初打造麗嗨市集的初衷之一，但麗嗨市集與其他夜市市集有所不同。顧冰說，夜市規(guī)劃需要因地制宜，如麗達自身就有97家餐飲品牌，餐飲市集可能會對商場餐飲造成分流。

在考察了杭州、上海等地的市集之后，麗達購物中心將自身市集定調(diào)為小而美的“文化藝術(shù)類”。“麗嗨市集的攤位約有35個，小吃類僅5家，其余均為花藝、傳統(tǒng)文化和飾品類。”顧冰表示，目前文藝屬性的市集在青島越來越多，讓青島的夜經(jīng)濟更具時尚特色。

搶抓夜經(jīng)濟增量空間

基于氣溫、起居習慣等因素，北方城市在“夜經(jīng)濟”上并不占優(yōu)勢，日前，網(wǎng)商銀行“小微觀察站”公布的“小微夜經(jīng)濟新趨勢”顯示，上半年，在夜宵生意規(guī)模排名前十的城市中，北方城市僅有北京和鄭州兩席。但北方城市正在急速追趕，抓住夜經(jīng)濟的增量空間——在夜宵生意增速最快的前10個城市中，北方城市占據(jù)5席，長春、哈爾濱等城市增速居前。

眼下青島也在極力搶抓“夜經(jīng)濟”機遇，夜游、夜景、夜秀、夜購、夜娛等內(nèi)容齊發(fā)力，全球首個海上RAR幻影秀西海岸上演、青島首個不夜城“明月山海間”、音樂節(jié)、體育賽事，接連不斷的“夜”態(tài)上新持續(xù)給消費者帶來新驚喜。配套舉措也同步跟進，進入夏季出行高峰以來，青島還延長交通運營時間，為重大節(jié)慶活動開通專線，提升人們夜間出行的便捷性。

夜市兼具夜食、夜購、夜娛屬性，可以作為“夜經(jīng)濟”破題的手段之一。當下不少城市主動出擊，力圖將夜市打造為品牌，撬動夜間消費。如廣州日前出臺專項舉措，要從夜間經(jīng)營監(jiān)管和夜間配套等方面培育約30個的夜市先行區(qū)，助力國際消費中心城市建設(shè)。上海在“五五購物節(jié)”中推出100個夜生活好去處，其中就包括夜市消費場景。

青島已經(jīng)把發(fā)展夜市及夜經(jīng)濟作為下步提振消費的重要舉措——日前出臺的培育發(fā)展新型消費三年行動方案中提出要點亮城市夜間經(jīng)濟，依托重點商圈、特色街區(qū)、商業(yè)綜合體等打造夜間消費集聚區(qū)，鼓勵24小時經(jīng)營。“夜市可以豐富夜間消費場景，優(yōu)化夜間的消費供給，同時夜市也有助于商圈打造夜經(jīng)濟集聚區(qū)，不過發(fā)展夜市業(yè)態(tài)，關(guān)鍵是篩選好的內(nèi)容，避免同質(zhì)化。”顧冰表示。（丁倩倩）（完）